品牌:赐窖 | 商品条形码:6925256300756 | 是否进口:否 |
原产地:四川 | 生产许可证编号:SC11551050252584 | 口味:浓香型白酒 |
酒精含量:52% | 储藏方法:常温 | 净重(规格):500ml |
度数:52% | 原料与配料:水 高粱 | 包装方式:盒装 |
型号:019 |
***缘酒业(赐窖酒庄)始建于1976年,占地面积约16万平方米,下辖华阳和通滩两大酿酒基地,窖池400余口,年产原酒1800余吨,占据酒城窖池一定份额.现已发展成为生产、销售、商贸、仓储、物流为一体的集团化酒类企业。
酒厂主营:基酒原酒批发,散白酒招商***,散装成品酒批发,白酒贴牌定制加工,赐窖系列成品酒批发/招商 ,白酒OEM等等其它类型白酒定制!公司采用泸州本地糯红高粱及大米、玉米、小麦等多种粮食,泥窖固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、陶坛储存欢迎各位来厂参观品鉴美酒!{}{182//-8302//-6715}
五大物质丰富酒香
如果单从香的层面上来诠释,白酒是酒,但更像是一种可以品味的香水,迄今为止,相关研究表明,已经在白酒酒体中发现了近2000种风味物质,在微观层面上揭开了白酒酒香的密秘。在这其中,起到主要作用的物质有五类。
1、酸类、酸类物质是白酒形成香味的主要物质,起到柔和与协调酒体的作用,更重要的是,酸类物质是形成酯类的原料,而酯类则是白酒呈香关键的物质。泸州酒厂白酒中挥发酸有、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸等,适量的酸类物质能够给酒带来愉快而柔和的酸香。{182//-8302//-6715}
2、酯类、浓香型白酒中重要的呈香物质。乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯被称为“白酒三大酯”,占据白酒总酯量85%以上,三大酯含量的变化对酒风味起着决定性的作用。适量的乙酸乙酯和己酸乙酯都具有清新的果香,同时也赋予白酒特殊的窖香和曲酒香;而乳酸乙酯具有香不露头的特征,白酒中没有乳酸乙酯就会失去风味,但含量过多时,则会抑制主体香味。
3、醇类、白酒中除了乙醇之外,还含有很多具有特殊香气的***醇类物质,比如异戊醇、异丁醇、正丁醇、正丙醇、仲丁醇和正戊醇等等,它们在酒体中具有衬托酯香的作用,使香气更加完满。{182//-8302//-6715}
4、羰类、白酒中的醛类和酮类物质,统称为羰基类化合物。羰基化合物对形成酒的主体香味有一定作用。比如,白酒的总醛含量比较高,从而有助于其形成具有特殊芳香的酒体,这其中,异戊醛和糠醛具有很大作用,异戊醛具有类似酱油的香味,而糠醛具有浓郁的谷香和焦香。
5、芳香类、顾名思义,芳香类化合物虽然在酒体中含量并不占主要,但呈香作用很大,千万分之一的情况下就能让酒体产生不同的香气体验,比如,4—乙基愈疮木酚,具有酿造***的香味,千万分之一时,就能使人体验到的香味。{182//-8302//-6715}
Luzhou shangshiyuan Liquor Sales Co., Ltd
泸州赐窖酒庄酿酒有限公司
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1.勾兑手段,一般未经勾兑的酒叫原酒,浓香型原酒又分基酒和调味酒。基酒占勾兑后酒的成分较大,为出厂酒的主要成分。
2.盘勾(合并同类项)将浓香型基酒分型定级后,需要将基酒按照同香型、同等级、同轮次、同酒龄的规律进行合并,目的是让各香型、各轮次的基酒风格稳定。盘勾的整体目的是为后续的勾兑工作打下基础。当盘勾的基酒贮存达到2年,才可进入勾兑程序。